Thanh trùng rất tốt cho sữa, đồ uống có cồn, nước trái cây và nhiều mặt hàng mà bạn cần bảo quản nhưng không nên lạm dụng.
Thanh trùng là một quá trình dựa vào việc xử lý nhiệt thực phẩm để tiêu diệt vi khuẩn, vi rút và các mầm bệnh khác trong thực phẩm. Quá trình này được thiết lập bởi nhà hóa học người Pháp Louis Pasteur, người đã cố gắng tận hưởng kỳ nghỉ ở vùng Arbois vào năm 1864, nhưng đã tìm thấy nó không thể làm như vậy – bởi vì rượu vang địa phương thường quá chua. Với năng lực khoa học của mình và tình yêu rượu vang kiểu Pháp, Louis sẽ nghĩ ra cách để ngăn chặn sự hư hỏng của rượu vang non trong kỳ nghỉ lễ đó.
Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là thanh trùng không khử trùng thực phẩm (tiêu diệt tất cả vi khuẩn) mà chỉ loại bỏ chúng với số lượng đủ để làm cho chúng ít có khả năng gây hư hỏng hoặc bệnh tật cho con người – giả sử sản phẩm được bảo quản theo chỉ dẫn và tiêu thụ trước khi sử dụng. ngày hết hạn. Khử trùng thực phẩm không phổ biến vì nó thường ảnh hưởng đến mùi vị và chất lượng của thực phẩm, nhưng không giống như thanh trùng, khử trùng sử dụng nhiệt độ cao nên thực phẩm cũng được chế biến/nấu chín, do đó làm thay đổi hình thức và mùi vị của thực phẩm được chế biến theo cách này, và thanh trùng có thể tối đa hóa việc giữ được màu sắc và hương vị của thực phẩm.
Thời gian đăng: Feb-21-2022